Warung225 Resep Sate Kambing yang Empuk, Tidak Bau dan Bumbu Meresap
Warung225 – Kuliner warung225 Saat momen Idul Adha banyak stok daging kambing melimpah. Berbagai macam olahan coba dibuat tapi yang paling banyak digemari adalah olahan sate kambing.
Namun, bagi sebagian orang kurang menyukai olahan daging kambing karena bau prengusnya. Padahal, jika diolah dengan tepat bau tersebut bisa hilang dan daging kambing bisa menjadi lebih enak dan nikmat.
Berikut beberapa tips yang dibagikan Chef Devina Hermawan, untuk mengolah daging supaya tidak bau dan dagingnya menjadi lebih empuk dan enak dimasak untuk sate kambing.
Yang pertama buang bagian daging yang berwarna silver. Hal ini supaya daging tidak alot. Kemudian potong daging menjadi tipis supaya teksturnya lebih empuk dan mudah matang.
Untuk menghilangkan aroma daging kambing bisa dimarinasi dengan menggunakan rempah atau aromatik yang kuat. Ternyata sumber dan proses pemotongan daging kambing mempengaruhi aroma. Saat daging memiliki kualitas yang bagus, maka aromanya tidak akan terlalu menyengat.
Setelah daging kambing dipotong dan dimarinasi. Diamkan sekitar 30-60 menit supaya bumbu lebih meresap dan empuk.
Jangan lupa juga untuk merendam tusukan sate dengan air agar tidak mudah gosong dan patah saat dipanggang.
Berikut resep yang bisa direcook di rumah. Selamat mencoba.
Resep Sate Kambing (untuk 2-3 porsi)
Bahan:
500 gr daging has kambing
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
5 cm lengkuas, iris
1 sdm ketumbar sangrai
3 sdm air asam jawa
3 sdm kecap manis
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
½ sdt merica
2 sdm air
Bahan sambal kecap:
5 siung bawang merah
6 buah cabai rawit merah
1 buah tomat merah
1 buah jeruk nipis
100 ml kecap manis
Lainnya:
Margarin
Cara membuat
1. Keringkan daging, buang silver skin lalu potong tipis. Pindahkan ke dalam mangkuk
2. Blender lengkuas, ketumbar, bawang putih, bawang merah, dan air asam jawa hingga halus
3. Masukkan bumbu halus ke dalam daging lalu garam, kaldu bubuk, merica, dan kecap manis
4. Tambahkan air, aduk rata. Diamkan selama 30-60 menit
5. Tusuk daging dengan tusukan sate yang telah direndam air
6. Panaskan panggangan, masak sate hingga sedikit kecokelatan di kedua sisi kemudian oleskan margarin, panggang hingga matang
7. Untuk sambal, potong tomat, cabai rawit, bawang merah, dan jeruk nipis
8. Sate kambing siap disajikan dengan sambal kecap
